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10道农家菜的做法,喜欢农家菜的朴实厚重,美味中饱含

农家小炒肉

食材

带皮五花肉适量、青红小辣椒适量、大蒜适量、豆瓣酱适量、鸡精适量

做法

带皮五花肉洗净沥干,提前放冰箱速冻半小时至硬, 取出切成薄片。青红小辣椒切小段,蒜切片。

锅烧热,放油,入蒜片煸出香味。

放入五花肉片爆炒。

炒至无花肉片逼出油,表面呈微黄。

加入一大勺豆瓣酱,并加点料酒。

翻炒至肉片都均匀裹上豆瓣酱,倒入青红椒翻炒片刻。

加入一点点盐。

再加一点点糖提鲜。

加入少量鸡精。

翻炒均匀后,即可出锅。

小贴士:

五花肉提前放冰箱冻硬,这样比较容易切成薄片。

五花肉入油锅要煸透,才会香。

豆瓣酱我这里用的是不大有辣味的,菜里的辣味基本来自辣椒。如果你能吃的比较辣,可以用郫县豆瓣酱来炒,会更香辣。

农家小炒鸡

食材

琵琶腿2个、姜一小块、大蒜6瓣、盐四分之一小勺、胡椒粉四分之一小勺、料酒一小勺、蚝油一汤匙、生抽一汤匙、老抽一小勺、干红辣椒3个、大青椒一个

做法

琵琶腿反复冲水洗净,擦干水分。

大蒜整颗剥皮,姜切片,青椒切小,干辣椒洗净备用。

琵琶腿斩小块儿,加料酒,胡椒粉和一点点盐抓匀。

锅里放油,爆香姜蒜。

放入鸡块爆炒。

炒到鸡块变色。

加入干辣椒,炒到能闻到辣椒的冲味。

加入老抽生抽和蚝油。

翻版均匀,锅里所有食材全部上色后,加小半碗水。

焖5分钟,此时鸡肉已基本熟了。加入青椒,再继续焖2分钟,出锅。

小贴士:

因为很多调味品都有盐,所以盐量大家一定控制好,不要多了,不然灰常咸。菜品属于典型的湘菜,会辣,吃不了辣的同学酌情减少辣椒用量。

农家一碗香

食材